Giai đoạn vò trà đinh Thái Nguyên - Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên - Tinh Tế - Nhẹ Nhàng - Hương Vị Khó Quên

Mục đích của giai đoạn này là phá vỡ một số tế bào để tanin bị ôxi hóa có tác dụng làm giảm chát cho trà xanh và làm cho búp trà xoăn lại theo yêu cầu của thị trường, yêu cầu độ dập tế bào đạt khoảng 45%. Lưu ý đối với trà đinh Thái Nguyên là quá trình vò diễn ra 1 lần kéo dài 30 phút, trà phải được rũ tơi ra không để rối vào nhau sau mỗi lần vò. Không vò quá lâu vì nguyên liệu là các đọt non nhỏ bé nếu vò lâu quá sẽ dễ bị dập nát. Sau khi xong sẽ đổ ra mẹt tre để chuẩn bị cho giai đoạn sao trà.


https://www.minds.com/newsfeed/1036459680164098048

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên - Tinh Tế - Nhẹ Nhàng - Hương Vị Khó Quên

Hình ảnh
  1. Trà đinh là gì?       Trà đinh là gì ? Đây là loại trà thuộc dòng trà xanh, được thu hái theo quy định khắc khe, chỉ chọn những đọt non của búp trà làm nguyên liệu tạo ra sản phẩm và nơi hái phải là những đổi chè ngon nhất tại vùng Tân Cương, Thái Nguyên. "Đinh" - trà sau khi thành phẩm những cánh trà sẽ săn đều lại, nhọn hoắc nhìn như những "chiếc đinh chỉ" nên người ta gọi là trà đinh là vậy. Đây là đọt non của búp trà Thái Nguyên. Nguyên liệu để làm trà đinh Thái Nguyên      Nhắc đến  trà đinh  là nhắc đến giá cả đắt đỏ vì sự đẳng cấp ở hương vị, sự tỉ mỉ của người hái, kỹ năng thượng thừa của nghệ nhân làm trà và một phần vì số lượng không nhiều như những loại trà Thái Nguyên khác. Để làm ra được 1kg trà đinh khô phải cần đến 10kg những đọt trà tươi, khi hái phải chọn thời điểm vào lúc sáng sớm và có đến khoảng 20 người hái chuyên nghiệp suốt 2 giờ đồng hồ. Những búp trà đinh Thái Nguyên còn nguyên, xanh tươi mơn mởn Có thể bạn chưa biết:      Trà đinh khôn
Đọc thêm

TRÀ (CHÈ) OOLONG LỘC TÂN CƯƠNG - CỰC PHẨM TIẾN VUA

Hình ảnh
TRÀ (CHÈ) OOLONG LỘC TÂN CƯƠNG - CỰC PHẨM TIẾN V UA 1. Trà Oolong là gì?         Trà (chè) Oolong là gì?  Trà Oolong (hay còn gọi là trà ô long, wulong, một số người còn gọi là trà ô lông) là loại trà bán oxy hóa, trải qua qua trình lên men từ 5 - 40%, tùy vào mức độ chất lượng sẽ khác nhau. Trà được chọn lọc kỹ lưỡng hái bằng tay, đảm bảo 1 tôm và 2 - 3 lá non là đúng theo tiêu chuẩn.     Trà Oolong có hình dạng viên tròn nhỏ, được chế biến đặc biệt bởi những nghệ nhân làm trà olong        Trà(chè) Oolong có hương vị đa dạng: mùi hương cây cỏ, thơm như hương của vị trái cây, như hương hoa mùa xuân, hay vị ngọt ngào của mật ong thơm ngậy…Chính vì sự lên men tạo nên hương vị đặc trưng và cũng nhờ công đoạn chế biến công phu làm nên thương hiệu trà ngon.      Đặc điểm để nhận biết  trà Ô long  là loại trà gì  rất dễ: ta thường thấy những dạng viên tròn nhỏ, hay lá xoan dài, cuộn lại, màu xanh đen khi pha hương thơm ngọt ngào, có vị chát nhẹ đầu lượt và ngọt hậu, thanh mát, dễ uống.   >
Đọc thêm

quy trình làm héo trà đinh ngọc Thái Nguyên - Sự lựa chọn thông minh của cao thủ trà

Hình ảnh
Những đọt trà sau khi hái có độ ẩm khá cao. Nếu vò ngay sẽ dẫn đến dập nát, đồng thời một số chất bị hòa tan ngay. Cách tốt nhất là đem phơi những búp  trà  đinh Thái Nguyên  trong bóng râm 1-2h để giảm bớt lượng nước tạo điều kiện cho quá trình vò được dễ dàng hơn. Sau khi phơi, những đọt trà sẽ dai hơn và khô hơn bởi đã thoát được gần 38-40% nước, do đó, chất lượng trà được nâng lên. https://nature.desktopnexus.com/wallpaper/2507202/
Đọc thêm